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旅程的尾聲,在不思議的馬德里獲得西班牙友人Gabriel惠贈海鮮飯鍋一枚(this is a long story),並且他女友Alicia親授製作要領,當時誇下了海口說回國要演練西班牙海鮮飯,並拍照寄給他們以資證明。想想,轉眼回國也快兩週了,這個海鮮飯好像快石沉大海了,不如就趁著咱家廚房總管二老不在的日子,趕緊來開火試做個西班牙海鮮飯。

其實這個Paella(唸作:把ㄟ呀)不該叫海鮮飯的。最近看到有人翻大鍋飯,還比較貼切一點。因為其實你想要在Paella裡面加什麼鬼都可以,當它從瓦倫西亞往外傳的時候,主菜本來是雞肉的。但是不知道傳到哪裡開始加海鮮,後來海鮮竟然變成基本款。最後傳到台灣來的時候,大家就習慣叫他西班牙海鮮飯。

一般我們常吃到的作法應該要叫Paella de Marisco,也就是西班牙海鮮大鍋飯。不過你要怎麼叫它我是無所謂,唯一的問題只有,身為今日大廚的我一點都不愛吃海鮮啊!但因為面授課程只教了用海鮮做的過程,所以還是忍痛(貴)去買了蝦子、透抽及蛤仔來搞。但是真的搞下去才發現,其實只是用料的不同,作法應該是大同小異,下次還是買雞肉回來玩好了。

做出來...嗯...除了擺盤的看起來有點像的樣子,問題還蠻多的。尤其是米飯,Alicia有千交代萬叮嚀,煮的時候千萬不要翻攪,只能輕搖鍋子。但這樣還是難免會造成中間煮焦得像木炭了,旁邊的米卻還是整個米心都還在、很不熟的狀況。不知道是台灣的米不適合作Paella,還是說有其他方法可以改進。不擅煮食的周胖子是有說米應該要先泡水,比較容易熟透,雖然也是沒有事實根據的說法,但也許下次再做的時候也許可以試試看。

然後,因為今天電視新聞上又一個農夫種田被曬死,提醒了我千萬不能浪費米糧,所以,豈能輕易放棄這一鍋半熟海鮮飯。為了要讓它變成能吃的東西,只好把它放進微波爐裡,逼它早熟!(當然,不要把鐵鍋一併放進去,會爆炸的!也不要用飯鍋蒸,會整個太黏。)終於,變成能吃的東西了。

根據我本人以外目前唯一吃到這盤海鮮飯的食客陳述,大概就是飯有點不熟、海鮮有點不鮮,此外就沒有太多評價了。我想,如果明天此人還四肢健全的話,那麼這盤就大概還稱得上是食物吧!下次我會改進的!以上。



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CHEER.chou

cheerchou 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(19) 人氣()


留言列表 (19)

發表留言
  • 海鮮興趣缺缺的Richard
  • 喔喔喔,應該有加番紅花吧<br />
    真的不惜成本唷<br />
    <br />
    又,使用義大利米據說會好點<br />
    還蠻像的<br />
  • Sunny inSeattle
  • 周大廚,<br />
    看來挺不錯的阿,<br />
    米真的要先泡水比較容易熟,這是事實..<br />
    前晚泡水的話早上煮粥五分鐘就好了喔!<br />
    給我雞肉版的食譜吧,我家也是不煮海鮮的:/
  • 養喵的三少@London
  • ㄟ......<br />
    是歐洲人都喜歡送他們煮飯的傢伙嗎<br />
    還是巧合<br />
    我的義大利同學也堅持送我一個意式摩卡壺<br />
    很大一顆<br />
    交給我的時候還千交代萬交代<br />
    煮完不能洗它<br />
    要養壺<br />
    <br />
    希望你的西班牙友人沒有要你養鍋......
  • airbus1
  • 看起來很有架勢啊<br />
    怎麼跟你一樣中看不中吃
  • 周阿妹
  • 沒吃到
  • 小甜姐兒
  • 跟我煮的泰式酸辣湯長得很像!<br />
  • 周胖子
  • 我是不擅煮食的周胖子~<br />
    也是昨天唯一有吃到的人<br />
    當你親眼看到被迫早熟的米寶寶在微波爐爆炸<br />
    再怎麼樣也是要吃ㄧ下的...<br />
    我只能說"賣像不錯"(是照片中,不是昨天我吃的時候)<br />
    但是口味...只有吃過才知道~我很介意米沒透~<br />
    目前經過18小時左右,身體還依舊勇健<br />
    只是不知道是我本來就鐵胃還是真的沒問題了~~<br />
    最後,能吃到就已經羨煞不少人了~<br />
    還是要感恩蛤~
  • weird
  • 你真的太賢慧了,看起來超好吃!<br />
    台灣米確實不適合煮西班牙大鍋飯,不過外國人<br />
    喜歡吃的硬度,我們嚐起來都像米心沒煮透…
  • pinky@london
  • 快上YAHOO!拍賣標一包西班牙海鮮飯用的米吧!!<br />
    那個才可以用水煮<br />
    因為我之前的歐洲室友他們煮飯都是用水煮<br />
    沒人像我們一樣用大同電鍋煮的<br />
    我依稀記得我第一次把我惹大的電鍋端出時<br />
    他們足足跟我聊了一小時just for that rice cooker:P!<br />
    <br />
    還有<br />
    [一個農夫種田被曬死]<br />
    這句話好悲傷<br />
    不過我看到時竟然撲吃笑出來<br />
    我真是很不應該....<br />
    歐洲報紙應該是寫:一個農夫種田被凍死或是被淹死吧<br />
    你也是知道最近英國淹大水外加爆炸冷的<br />
    光想到農夫赤腳泡在冰水裡<br />
    就打從心底的發涼咧~~~~~~
  • crystal0525
  • 米真的要泡,泡個一小時以上即可!<br />
    火不能開太大!不然中間真的容易焦。<br />
    我所認識的西班牙人都沒人教我煮過這個。<br />
    但!西班牙人真的對吃(或煮)很有耐心哩!<br />
    <br />
    他們可以花三到四小時,烤一塊豬肉<br />
    花一小時煮甜點的醬(紅酒草莓醬,這我有學到!)<br />
    然後十五分鐘之內吃飽!<br />
    <br />
    <br />
  • oldfan
  • 澇賽沒???<br />
    <br />
    話說回來<br />
    看照片還滿像回事的
  • 我是王小郁
  • 我也要吃...............
  • 周阿季
  • 我有吃到"再微波版" <br />
    我只能說配周阿爹的蝦米炒綔仔(有湯汁)還OK<br />
    <br />
    阿妹 我很好心有留一碗給你喔!
  • 周阿妹
  • 還是沒有吃到
  • 馬路
  • 可以來蔽公司做外賣嗎...<br />
    請連絡總機廖小姐
  • Gabriel
  • Eres el mejor.. !!! menuda paella.. !! ole!!
  • pinky@london
  • Gabriel真的是個粉妙的人<br />
    他基哩瓜拉的寫西班牙文也開心<br />
    他真的粉好笑~~~~~~~~~~<br />
    你應該寫信問他那個鍋需不需要養<br />
    哈哈!
  • Welly
  • 我也要吃,我從小就不會烙賽....
  • kendrachang
  • http://www.wretch.cc/album/show.php?<br />
    i=stanley1979&b=15&f=1850976274&p=0<br />
    <br />
    我只是想說這個西班牙海鮮飯看起來比較好吃...<br />